Le ciliegie - contro infiammazioni e dolori articolari

Sembra che le ciliegie, tipiche della stagione estiva, siano delle alleate eccezionali controinfiammazioni e dolori cronici quali artrosi. In particolare le visciole, una qualità di ciliegie selvatiche e ritenute meno pregiate delle ciliegie classiche, sono state elette quelle il più alto contenuto di sostanze antinfiammatorie. A sostenerlo, uno studio condotto di recente dall’ Oregon Health and Science University.

I ricercatori hanno presentato i risultati del loro studio durante l’American College of Sports Medicine Conference, che si conclude proprio oggi San Francisco. La ricerca è stata condotta su un gruppo di 20 donne tra i 40 e i 70 anni affette da artrosiinfiammatoria. Le partecipanti hanno bevuto il succo di visciola 2 volte al giorno per un lasso di tempo di 3 settimane.
Dai risultati, è emerso come vi fosse una sensibile riduzione di importanti marcatori dell’infiammazione, soprattutto nelle donne che all’inizio della ricerca aveva livelli di infiammazione più alti.
Il merito sarebbe dell’abbondanza di antiossidanti contenuti in questa particolare varietà di ciliegie, che ha dimostrato di avere un effetto antinfiammatorio e antidolorificoparagonabile a quello di più noti farmaci. Il potenziale delle visciole, in effetti, era stato già notato da un precedente studio, effettuato dall’Università degli Studi di Medicina Integrativa del Michigan, e che suggeriva come le ciliegie potessero ridurre i fattori di rischio per le malattie cardiache e l’infiammazione. Altri studi, invece, hanno dimostrato come le ciliegie siano un ottimo rimedio anche contro l’insonnia.

Caffè

Il caffè è una bevanda ottenuta dalla macinazione dei semi di alcune specie di piccoli alberi tropicali appartenenti al genere Coffea, parte della famiglia botanica delle Rubiaceae, un gruppo di angiosperme che comprende oltre 600 generi e 13.500 specie.
Sebbene all'interno del genere Coffea siano identificate e descritte oltre 100 specie, commercialmente le diverse specie di origine sono presentate come diverse varietà di caffè e le più diffuse sono l'arabica e la robusta.

Specie coltivate

Le specie di caffè coltivate su grande scala sono tre: Coffea arabica, Coffea canephora e, in minor misura, Coffea liberica. Una decina vengono coltivate localmente.

Le specie differiscono per gusto, contenuto di caffeina, e adattabilità a climi e terreni diversi da quelli di origine. Ricordiamo che tutte le specie coltivate esistono ancora, nelle zone d'origine, allo stato selvatico. È però anche vero che sono state create artificialmente molte nuove varietà.

Cannoli di pecorino romano con caciotta

Ingredienti

400 gr di pecorino romano
800 gr di caciotta romana
olio extravergine d’oliva
basilico fresco
sale e pepe

Preparazione
Per iniziare, dividete in 8 porzioni il pecorino (ognuna da 50 gr), poi prendete una padella antiaderente, ungetela con un filo d’olio e versatevi la prima porzione di formaggio.

Accendete il fuoco, lasciando scaldare finché il pecorino non si sarà sciolto in maniera uniforme e prestando attenzione che mantenga inalterato il colore (non deve abbrustolirsi!).

A quel punto togliete la padella dalla fiamma, versate il composto su un foglio di carta da forno e avvolgetelo attorno a un mattarello sottile e bagnato, in modo da formare un cannolo. Ripetete questa operazione per tutte le altre porzioni di pecorino.

Preparate poi un impasto fatto di caciotta, basilico, sale e pepe, con cui andrete a riempire i cannoli preparati in precedenza.