Antipasti

Parmigiana di melanzane
Tipo: contorno
Ingredienti principali: melanzane

persone 4

INGREDIENTI: (per 4 persone)

                                                                  

500 g melanzane

300 g mozzarella

400 g pomodori pelati

50 g formaggio parmigiano 

grattugiato

basilico

olio d'oliva

sale

PREPARAZIONI:

Tagliare le melanzane a fette, salarle, farle sgocciolare per circa 20 minuti, asciugarle e friggerle in olio bollente. Disporle a strati in una pirofila alternandole con i pomodori pelati, le fettine di mozzarella, il basilico e il parmigiano. Far cuocere in forno caldo per circa 20 minuti e servire.
Calorie per persona: 428Vini consigliati : Scheria Rosso Pietratorcia , Forio d'Ischia , Nero d´Avola Contea di Sclafani , Aglianico rosso .

Club - Sandwich al Salmone

INGREDIENTI: (per 4 persone)
                                                                                   
6 fette di salmone
affumicato
12 fette di pancarré                                   
ai cereali
560 g di burro
560 g di robiola
5 mezzo cucchiaio
di prezzemolo
5 sale e pepe misto
macinato
5 olio
5 il succo di un limone
5 fichi maturi

PREPARAZIONI:

1. Private della crosta le fette di pancarré ai cereali, spalmatele con il burro, lavorato a parte con la robiola, il prezzemolo tritato, sale e pepe e distribuite su metà delle fette una fettina di salmone, condito con un filo di olio e qualche goccia di succo di limone.
2. Sovrapponetele a 2 a 2, con la farcitura rivolta verso l'alto. Chiudete i sandwich con una terza fetta di pane e tagliateli in 4 triangoli. Completate con fichi neri a fettine sottili e qualche fogliolina di prezzemolo.

Croque Monsieur Ricco

INGREDIENTI: (per 1 persona)            
2 fette di pancarré
2 fette di prosciutto cotto               
(circa 50 g)
50 g di paté di fegato
un cucchiaio di formaggio cremoso         
un cucchiaino di
cognac
40 g di burro
pepe

PREPARAZIONI:

1. Mettete il formaggio in una ciotolina e iniziate a mescolare con un cucchiaio di legno o con una spatolina. Unite il paté e amalgamatelo perfettamente al formaggio. Versate a filo il cognac e profumate con una generosa macinata di pepe. Continuate a mescolare, fino a ottenere un composto cremoso.
2. Private le fette di pancarré della crosta e spalmatele con la crema ottenuta. Appoggiate il prosciutto ripiegato su una fetta di pancarré. Richiudete con l'altra fetta, pressando leggermente e legate a pacchetto con filo da cucina.
3. Fate scaldare il burro in un padellino, preferibilmente antiaderente, e friggetevi il toast su entrambi i lati, finché risulterà dorato. Sgocciolatelo, fatelo asciugare su un foglio di carta assorbente e servitelo.